• Unsere Rezeptidee: Grüne Soße

Grüne Soße (Grie Soß)

Wir finden: Frische Kräuter gehören in jedes Zuhause und lassen sich ganz leicht selbst heranziehen – entweder im Kasten auf dem Fensterbrett, auf dem Balkon oder auch direkt im eigenen Garten. Frisch geerntete Kräuter sorgen für wahre Geschmacksexplosionen und verleihen einfach jedem Gericht eine besondere Note.

Ein echter Küchenklassiker ist zum Beispiel die Frankfurter Grüne (Kräuter-)Soße. Früher gab es diese hessische Spezialität nur am Gründonnerstag vor Ostern. Heute lässt sich dieses frische Gericht mit einem eigenen Kräuterbeet auch vom Frühling bis in den Herbst genießen. Die Zubereitung ist selbst für Küchen-Laien denkbar einfach.

Zutaten:

  • 1 Bund mit Sieben Kräutern (Sauerampfer, Kerbel, Schnittlauch, Petersilie, Pimpernelle, Kresse und Borretsch)
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Weißweinessig
  • 6 EL Öl
  • 3 EL Naturjoghurt, Créme Fraiche oder Sauerrahm
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker

Klassischerweise gehören sieben Kräuter in die Frankfurter „Grie Soß“: Sauerampfer, Kerbel, Schnittlauch, Petersilie, Pimpernelle, Kresse und Borretsch. Die Kräuter waschen, von den ganz dicken Stängeln befreien und anschließend mit einem Küchenmesser fein hacken. Alternativ können sie die Kräuter auch im Mixer klein häckseln, dann bekommt die Soße eine stechend grüne Farbe. Die Zwiebel klein würfeln. Rühren Sie aus den Kräutern, Zwiebelwürfeln, Senf, Salz und Pfeffer, Essig und Öl eine Soße und geben Sie anschließend Joghurt, Créme Fraiche oder Sauerrahm nach Geschmack hinzu. Schon ist die Grüne Kräutersoße fertig.

Die „Grie Soß“ passt perfekt zu gekochten Eiern oder magerem, gekochten Rindfleisch mit Salzkartoffeln. Unser NCC-Team aus Neu-Isenburg bei Frankfurt am Main empfiehlt als Getränk dazu einen kühlen Äppler (Apfelwein).

TIPP

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