• Versuchen Sie unser Rezept für Pochierte Eier

Pochierte Eier / Eier im Schlafrock

Einfach, lecker und mit einem Hauch von Food Art kommt dieses Rezept bei Familie, Freunden und Gästen besonders gut an - egal ob beim Osterbrunch oder einfach mal zwischendurch.

Zutaten

  • 6 Eier
  • 2 EL Essig
  • 1 TL Salz
  • 50g Butter
  • 3 EL Mehl
  • 3 EL mittelscharfer Senf
  • Optional: Honig, Zucker, Petersilie

Zwei Liter Wasser im Kochtopf erhitzen und zwei Esslöffel Essig sowie einen Teelöffel Salz hinzugeben. Dann jeweils ein Ei in eine Metallkelle schlagen oder alternativ den Inhalt der frisch ausgepusteten Ostereier einzeln in die Kelle geben. Anschließend die Kelle vorsichtig in das kochende Wasser tauchen. Das Ei solange in der Kelle im Wasser kochen, bis der gewünschte Härtegrad erreicht ist. Anschließend das Ei mit einem Schaumlöffel herausheben. So entsteht der „Schlafrock“ oder die Tasche (französisch: poche = Tasche)

Für die Senfsoße ein Stück Butter, ca. 50 Gramm, in einem kleinen Topf schmelzen. Drei Esslöffel Mehl hinzugeben und unter Rühren leicht bräunen lassen. Mit 400 Milliliter Wasser löschen und mit einem Schneebesen verrühren. Es dürfen keine Klümpchen entstehen. Danach 3 Esslöffel mittelscharfen Senf unterrühren und zuletzt mit Honig und Zucker abschmecken.

Dazu passen hervorragend Kartoffeln oder frisch geröstetes Bauernbrot.

Unser Trick für alle artistischen Eier-Pochierer

Wenn Sie Ihre Gäste nicht nur mit Ihrem Menü sondern auch Ihren artistischen Fähigkeiten beeindrucken wollen, pochieren Sie Ihre Eier sogar ohne Kelle – im Wasserstrudel! Dazu wird das Essigwasser im Topf mit einem Schneebesen in schnelle Rotation gebracht und das aufgeschlagene Ei mit der Kelle vorsichtig in die Mitte des Wasserstrudels gegeben. Das wirbelnde Wasser sollten Sie in Bewegung halten, bis das Ei fester wird. Mit dieser Technik ist Ihnen der Applaus Ihrer Gäste garantiert sicher. Probieren Sie es aus! 

TIPP

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